Dit is een Salernitaanse recept, Mallone genoemd. Uitstekend om je in de winter op te warmen.
Snijd de ui in julienne en doe die in de braadpan, voeg de pittige chilipeper toe en laat fruiten.
Wanneer de ui begint te kleuren, voeg ook de aardappelen toe, bedek met water en laat 20 minuten koken.
Vul de pan met water en breng aan de kook, voeg een snufje zout en de broccoli toe. Laat ongeveer 15 minuten koken.
Giet de broccoli af en voeg toe aan de aardappelen, laat koken totdat de aardappelen beginnen uit elkaar te vallen.
Breng op smaak met zout. Voeg vlak voor het serveren de boter en geraspte Parmigiano Reggiano toe.
Braadpan
Pan
Vergiet, houten lepel
2 dagen
Met de restjes kan ook een bouillon worden bereid.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 97,94 |
| Koolhydraten (g) | 9,77 |
| waarvan suikers (g) | 2,12 |
| Vetten (g) | 5,21 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,87 |
| Eiwitten (g) | 3,16 |
| Vezels (g) | 2,31 |
| Zout (g) | 0,05 |
