Een ongebruikelijke en innovatieve schotel die slechts 25 g rijstmeel nodig heeft. Een hoofdgerecht dat ook een voorgerecht of eerste gang kan worden en zeer weinig koolhydraten bevat
Bereid de bechamelsaus door de boter te laten smelten in een pannetje. Voeg het rijstmeel toe en roer goed om klontjes te verwijderen, voeg vervolgens de amandelmelk toe en laat, al roerend, indikken. Haal dan van het vuur
Was en snijd de venkel in plakken van 1/2 centimeter
Neem een rechthoekige ovenschaal en bedek, met behulp van een lepel, de bodem met wat bechamel.
Maak vervolgens een laag venkel, bedek die met een deel van de rauwe ham en daarna met een laag bechamel
Ga vervolgens verder met een tweede laag, zoals de vorige, en gebruik de rest van de ingrediënten
Bedek het hele oppervlak met rijstpaneermeel, vervolgens met royaal Parmigiano Reggiano en tot slot met een scheutje extra vierge olijfolie
Bak in een statische oven (vooraf voorverwarmd) op 170-180 graden gedurende ongeveer 35 minuten
Ovenschaal
Eenmaal gaar en afgekoeld, bewaren in de koelkast
Als je niet van venkel houdt, kun je het vervangen door een andere groente
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 126,88 |
| Koolhydraten (g) | 6,78 |
| waarvan suikers (g) | 2,1 |
| Vetten (g) | 8,88 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 4,47 |
| Eiwitten (g) | 4,66 |
| Vezels (g) | 1,34 |
| Zout (g) | 0,73 |
