Roze gnocchetti met erwt-, pistache- en basilicumcrème
Mix de cannellinibonen samen met de rode biet tot je een zachte, gladde crème krijgt. Voeg de bloem en een snufje zout toe en maak van het verkregen deeg kleine gnocchetti.
Mix apart de fijne erwtjes met de kruiden (optioneel), basilicum, gepelde pistachenoten, extra vergine olijfolie en een theelepel kookwater.
Serveer de gnocchetti met de erwtencème, garneer met gehakte pistache, een scheutje extra vergine olijfolie en saffraandraadjes voor extra aroma.
Kook de gnocchetti in ruim gezouten kokend water totdat ze boven komen drijven.
Je kunt overgebleven gnocchetti 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Serveer met de erwtcrème, een snufje gehakte pistache en een scheut extra vergine olijfolie.
Italia, Umbria
| Energie (kcal) | 241,73 |
| Koolhydraten (g) | 37,65 |
| waarvan suikers (g) | 3,64 |
| Vetten (g) | 6,73 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,83 |
| Eiwitten (g) | 9,07 |
| Vezels (g) | 5,68 |
| Zout (g) | 0,02 |
