Als je op zoek bent naar een recept voor een voorgerecht, aperitief of diner, dan is dit iets voor jou! Een knapperig deeg met kastanje-aroma en een zachte vulling op basis van tofu en raapstelen. De herfst in één hap
Meng in een kom de twee meelsoorten (ik heb een kastanjemeel en een tarwebloem type 1 gebruikt) met het zout en de olie en roer eerst met een vork.
Voeg vervolgens het water toe en begin met je handen te kneden voordat je het deeg overbrengt naar een licht met bloem bestoven werkvlak: je moet een zacht en compact deeg krijgen. Voeg indien nodig water toe.
Dek af en laat rusten in de koelkast.
Laten we ons bezighouden met de vulling door 700 g raapstelen schoon te maken, ze enkele minuten te koken in kokend gezouten water en ze vervolgens even aan te bakken in een pan met olie en knoflook; zet apart.
Pureer met een mixer of staafmixer een blok tofu met de sojadrank, het zout, de voedingsgistvlokken en het citroensap (of appelazijn).
Meng het verkregen mengsel met de raapstelen en zet apart.
Rol op een licht met bloem bestoven werkblad het brisée-deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Breng het over in een ronde vorm met een diameter van ongeveer 22 cm. Prik de bodem in en vul met het mengsel van raapstelen en tofu.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten, tot de bodem bros is.
Oven
Staafmixer of mixer
Deegroller
Pan
Bakvorm van 22 cm diameter
In de koelkast 3/4 dagen
Italia
Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket. Als je een afwijking opmerkt, neem dan contact met ons op via info@foodiecooklab.it.
| Energie (kcal) | 167,31 |
| Koolhydraten (g) | 15,16 |
| waarvan suikers (g) | 3,7 |
| Vetten (g) | 9,9 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,38 |
| Eiwitten (g) | 4,09 |
| Vezels (g) | 2,39 |
| Zout (g) | 0,05 |
