Heerlijke mini-plumcakes met kokos en limoen, perfect om iedereen te plezieren. Eenvoudig te maken en ideaal voor ontbijt of een lekkere tussendoortje.
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel.
Voeg de zonnebloemolie, het sap en de geraspte schil van limoen, en de kokosmelk toe. Meng goed.
Zeef het rijstmeel, de aardappelzetmeel, de bloem en het bakpoeder samen. Voeg geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel.
Giet het beslag in de vormpjes voor mini-plumcake.
Bestrooi het oppervlak met geraspte kokos.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20-30 minuten, tot goudbruin.
Vormpjes voor mini-plumcake
Bewaar in een luchtdichte doos gedurende 2-3 dagen.
Recept geïnspireerd door @chefmade_official met gebruik van een hoogwaardige vorm.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 236,87 |
| Koolhydraten (g) | 46,69 |
| waarvan suikers (g) | 15,67 |
| Vetten (g) | 4,35 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 3,15 |
| Eiwitten (g) | 4,14 |
| Vezels (g) | 1,04 |
| Zout (g) | 0,06 |
