Glutenvrij rozijnenbrood is perfect voor zowel ontbijt als tussendoor. Zacht, zoet en rijk aan rozijnen, een traktatie voor wie van eenvoudige, pure smaken houdt.
Meng in een kom met een elektrische mixer met deeghaken de broodmix, de verkruimelde gist, de suiker, het zout, de olie en het water.
Meng minstens 7/8 minuten, totdat het deeg erg plakkerig en glad is.
Vorm met een spatel een bal in het midden, dek af met folie en laat rijzen bij 28/30 graden.
Laat 30 minuten rijzen.
Week ondertussen de rozijnen in lauw water.
Na de tijd laat je de rozijnen uitlekken en voeg je ze toe aan het deeg, waarbij je voorzichtig van boven naar beneden mengt.
Bestuif het werkblad met bloem en stort het deeg erop, waarbij je het hele oppervlak goed met bloem bestuift.
Snijd het deeg in stukjes van gelijke grootte en vorm er gladde balletjes van.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met folie en een theedoek en laat 40/45 minuten rijzen.
Haal uit de oven en verwarm deze voor op 210°C in statische stand.
Bestrijk de bovenkant van de broodjes met olie en bak ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat afkoelen en geniet ervan.
Elektrische mixer
Spatel
Bakplaat
Bakpapier
Bewaar 2-3 dagen in een plastic zak voor voedingsmiddelen of in een luchtdichte container.
Geschikt voor wie een glutenvrij dieet volgt.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 301,63 |
| Koolhydraten (g) | 59,15 |
| waarvan suikers (g) | 17,59 |
| Vetten (g) | 5,19 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,74 |
| Eiwitten (g) | 6,53 |
| Vezels (g) | 3,76 |
| Zout (g) | 0,9 |
