Assepoester had haar fee die haar pompoen in een koets veranderde. Ik moet jullie een geheim verklappen: ik heb de toverstaf gevonden en meegenomen! Zo, bibidi bobidi boe, veranderde mijn pompoen in heel veel kleine briochebroodjes! Alle grappen op een stokje: de pompoen, de onbetwiste koningin van de herfst, is prachtig in gerezen deeg.. hij geeft precies de juiste vochtigheid, kleur en smaak. Deze brioche in de vorm van kleine pompoentjes moet je absoluut proberen, ze zijn zo ongelooflijk luchtig dat je er gewoon in wilt duiken. Ik verklap jullie nog een ander geheim in de bereiding om ze zo te krijgen, met een textuur als wolkjes!
Laten we eerst de water roux maken. Doe de bloem in een steelpan en voeg beetje bij beetje het water toe terwijl je met een garde roert zodat er geen klontjes ontstaan.
Zet op het vuur en blijf roeren tot het iets indikt. Er moet een beslagachtige massa ontstaan. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Doe in een kom de bloem, de suiker en de aroma's. Meng met een lepel.
Voeg de water roux, de pompoenpuree (gestoomde of gekookte pompoen en gepureerd) en de gist opgelost in 30 ml lauwwarm water toe.
Kneed tot je een stevig geheel krijgt. Voeg de zonnebloemolie toe en kneed tot alles volledig is opgenomen. Het deeg zal zacht maar niet plakkerig zijn.
Dek de kom af met plasticfolie en een doek. Laat minstens twee uur rijzen.
Zodra het deeg in volume is verdubbeld, verdeel je het in 12 gelijke porties en geef je met behulp van touw elke bol de vorm van een pompoen.
Om de pompoen nog beter te laten lijken, gebruiken we een stukje kaneelstokje als steeltje.
Leg de pompoentjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze afgedekt nog een halfuur rijzen
Bestrijk ze met eigeel en bak op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten.
Touw, bakpapier, bakplaat
Bewaar op kamertemperatuur niet langer dan 2/3 dagen
Italia
| Energie (kcal) | 265,63 |
| Koolhydraten (g) | 50,62 |
| waarvan suikers (g) | 8,73 |
| Vetten (g) | 4,04 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,67 |
| Eiwitten (g) | 8,74 |
| Vezels (g) | 1,94 |
| Zout (g) | 0,03 |
