De zachtheid van deze koekjes is echt uniek! Ik gebruik ricotta vaak in mijn zoetigheden omdat ik dol ben op de structuur die het aan het beslag geeft en ook op de smaak, dus besloot ik er ook koekjes mee te maken. Ik combineerde de ricotta met wat rozijnen en een mooie sinaasappelschil en creëerde deze heerlijke lekkernijen! Ze zijn in minder dan 10 minuten klaar en zo zacht dat ze meteen op zullen zijn! Als je niet van rozijnen houdt, vervang ze dan door chocoladestukjes, noten of laat ze gewoon weg!
Doe in een kom de bloem, de maïzena, de suiker, het bakpoeder, een snufje zout en de sinaasappelschil.
Voeg de zachte boter in blokjes toe en begin met je vingertoppen te kneden tot er kruimels ontstaan.
Voeg de eieren en de ricotta toe en maak, met behulp van een lepel, een vrij plakkerig mengsel. Voeg geen extra bloem toe.
Voeg de rozijnen of chocoladestukjes toe en meng.
Vorm op een met bakpapier beklede bakplaat met een lepel hoopjes die van elkaar verwijderd zijn.
Bak op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten.
Bakplaat, bakpapier, lepel, kom, garde
Bewaar op kamertemperatuur niet langer dan 4/5 dagen
Italia
| Energie (kcal) | 316,72 |
| Koolhydraten (g) | 37,08 |
| waarvan suikers (g) | 16,18 |
| Vetten (g) | 16,35 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 9,29 |
| Eiwitten (g) | 6,76 |
| Vezels (g) | 0,84 |
| Zout (g) | 0,16 |
