De lage Genuese pandolce is een typisch dessert uit Ligurië, het hele jaar door aanwezig in de banketbakkerijen en bakkerijen van Genua. Het wordt gekenmerkt door het gebruik van anijszaad, maar als dat ontbreekt kunnen venkelzaadjes worden gebruikt.
Meng in de mixer de zachte boter enkele minuten met de suiker.
Voeg het ei toe en blijf enkele minuten mengen.
Voeg de aroma's en het zout toe.
Plaats de K-haak en voeg al mengend het gedroogde fruit, de gekonfijte vruchten en de zaden toe.
Voeg beetje bij beetje de bloem met het bakpoeder toe, afgewisseld met de melk, geleidelijk.
Stort het mengsel op een met bloem bestoven werkvlak en kneed met de handen tot een homogeen deeg.
Maak een bakplaat klaar met bakpapier en leg het deeg erop; maak bovenop een driehoekige inkeping.
Bak in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 35 minuten.
Zet de oven uit, ook als het pandolce nog zacht lijkt, en laat het afkoelen.
Mixer
K-haak
Ovenschaal
Bakpapier
Bewaar in een luchtdichte container gedurende 3-4 dagen.
De lage Genuese pandolce is een traditioneel dessert dat kan worden verrijkt met geroosterde hazelnoten of chocoladedruppels.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 350,31 |
| Koolhydraten (g) | 57,63 |
| waarvan suikers (g) | 37,64 |
| Vetten (g) | 10,84 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 4,45 |
| Eiwitten (g) | 6,42 |
| Vezels (g) | 3,63 |
| Zout (g) | 0,15 |
