Deze ravioli heb ik gemaakt met behulp van klassieke koekjesvormpjes en de ronde vorm voor Chinese ravioli. Een idee om met fantasie en creativiteit op de kersttafel te presenteren.
Mix 80 g palmkool voor het groene deeg met een scheut witte wijn.
Voeg in de keukenmachine of in een kom 100 g semola, 100 g bloem type 1, 1 ei, een snuf zout en een scheut olie toe. Kneed tot een glad en homogeen deeg. Spirulina is optioneel.
Pas altijd de hoeveelheden vloeistof en bloem aan om de juiste consistentie te krijgen.
Meng voor het gele deeg 100 g semola, 100 g bloem type 1, 1 ei, een scheut witte wijn, zout en een scheut olie. Vorm een deegbal.
Dek de twee deegballen af met plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Haal de deegballen weer tevoorschijn en rol vrij dunne vellen uit.
Gebruik de ronde vorm van Chinese ravioli om evenveel ronde schijven te maken in zowel groen als geel.
Maak met kerstkoekjesvormpjes 4 figuren in de groene deegcirkels.
Bedek elke geperforeerde cirkel met een gele cirkel die je met een beetje water hebt bestrijkt.
Druk aan met een klein deegrolletje om de vellen dun te maken.
Draai de nieuw verkregen cirkel om en leg hem op de Chinese vorm.
Vul met het spinaziemengsel en sluit de vorm halverwege, waarbij je het overtollige deeg verwijdert.
Open de Chinese vorm opnieuw, haal de ravioli eruit en verzegel indien nodig de randen nogmaals met een vorkje.
De vulling maak je door 200 g spinazie, 90 g palmkool, ricotta, Parmezaanse kaas, de eidooier, zout, peper, nootmuskaat, gember en marjolein te mixen
Doe het mengsel in een spuitzak en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 188,29 |
| Koolhydraten (g) | 26,1 |
| waarvan suikers (g) | 1,46 |
| Vetten (g) | 5,11 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,53 |
| Eiwitten (g) | 9,49 |
| Vezels (g) | 2,16 |
| Zout (g) | 0,1 |
