Knapperig van buiten en zacht van binnen, deze kikkererwten- en aardappelkroketten zijn verrijkt met een aangename hint van marjolein. Een vegetarisch recept, eenvoudig te bereiden en perfect voor elke gelegenheid.
Kook de aardappelen met schil, giet ze af en prak ze nog warm met de aardappelstamper. Laat afkoelen.
Mix de gekookte kikkererwten zeer goed in een keukenmachine.
Meng in een kom de kikkererwten, de aardappelen en de rest van de ingrediënten. Breng op smaak met zout.
Vorm de kroketten met de handen, eventueel met behulp van een ijsschep om gelijke porties te krijgen.
Haal de kroketten door losgeklopt ei en daarna door paneermeel, waarbij je de vingertoppen vaak nat maakt.
Leg de kroketten op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olie.
Bak in een voorverwarmde oven op 180/200°C gedurende ongeveer 20-30 minuten en draai de kroketten halverwege om.
Serveer de kroketten met de aquafaba-mayo.
Aardappelstamper
Keukenmachine
IJsschep
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
Vegetarisch recept, ideaal voor wie op zoek is naar een eiwitrijk alternatief voor klassieke aardappelkroketten.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 173,04 |
| Koolhydraten (g) | 24,23 |
| waarvan suikers (g) | 1,16 |
| Vetten (g) | 4,08 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,45 |
| Eiwitten (g) | 9,16 |
| Vezels (g) | 4,3 |
| Zout (g) | 0,05 |
