Een heerlijke hartige cheesecake met een combinatie van geitenkaas en peren, verpakt in een korst van filodeeg.
Rol de twee pakken filodeeg uit en vorm bootjes door twee vellen samen als een harmonica op te vouwen.
Leg alle bootjes op de bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel met gesmolten boter.
Bestrijk om het goed te verdelen.
Snijd de kaas en de peren in plakjes en halveer vervolgens elke plak.
Schik de halve plakjes afwisselend tussen de vouwen van het deeg.
Klop in een kopje de eieren met de biologische amandeldrank.
Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
Besprenkel het oppervlak van de taart met het verkregen mengsel, eventueel met behulp van een kwast.
Bestrooi met amandelkrokant en gedroogde tijm.
Bak in een al hete oven op 180 graden gedurende ongeveer 35/40 minuten.
Het oppervlak moet goudbruin zijn.
Eenmaal gebakken kan hij worden besprenkeld met ahornsiroop voor een intensere smaak.
Deze taart heeft een licht zoetzure smaak en is ook fantastisch om te serveren met plakjes rauwe ham.
Italia, Liguria
