Een restjesrecept om overgebleven venkelharten te gebruiken en ze om te toveren tot een smakelijk gegratineerd gerecht.
Schil de buitenste lagen van de venkels als ze te hard zijn, was ze en kook ze 7-10 minuten in kokend water. Ze moeten zacht zijn maar niet slap. Laat afkoelen.
Prak de gekookte aardappel en meng hem met de ham, gemixt met het venkelgroen, parmezaan, venkelzaad en peper. Meng goed.
Bereid de saus: snijd de kerstomaatjes in vieren, fruit de ui in extra vergine olijfolie, voeg water toe zodat hij niet aanbrandt, voeg de kerstomaatjes toe en laat ze zachter worden. Voeg de kant-en-klare saus toe, breng op smaak met zout en mix.
Bereid de bechamelsaus: mix melk, bloem, extra vergine olijfolie, zout en peper. Kook in een steelpan al roerend tot het indikt, maar laat het nog vrij vloeibaar.
Stel samen in de ovenschaal: saus, bechamel, gevulde venkels, saus, bechamel, parmezaan.
Bak op 200°C gedurende ongeveer 35 minuten tot goudbruin. Voeg indien nodig water toe langs de randen van de schaal om het bakken te bevorderen.
Dunschiller
Antiaanbakpan
Staafmixer
Keukenmachine
Steelpan
Ovenschaal
Direct consumeren of maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Ideaal recept om restjes te gebruiken en geld te besparen, met eenvoudige en seizoensgebonden ingrediënten.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 68,88 |
| Koolhydraten (g) | 6,19 |
| waarvan suikers (g) | 2,24 |
| Vetten (g) | 3,17 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,09 |
| Eiwitten (g) | 3,83 |
| Vezels (g) | 1,24 |
| Zout (g) | 0,12 |
