Een piadina met een unieke smaak, verrijkt met wasabi en wasabi-sesam, vergezeld van een vulling van vlees en groenten met een oosterse smaak.
Zeef de bloem in een kom, voeg het water, de sesamzaadjes en de wasabi toe en meng goed met je handen.
Voeg de olie al roerend in een dun straaltje toe.
Wanneer het deeg steviger begint te worden, leg je het op het werkblad en voeg je het zout toe.
Kneed met je handen tot een glad en homogeen deeg en laat het 10 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 4 delen en rol het uit met een deegroller tot 4 dunne schijven.
Laat ongeveer 5 minuten rusten.
Verhit de pan op hoog vuur; zodra die heet is, leg je de eerste deegschijf erin.
Wanneer de piadina begint op te bollen en bellen vormt, draai je hem om en laat je hem nog even aan de andere kant bakken.
Verhit in een pan een scheut olie, voeg de in dunne plakjes gesneden sjalot toe, bak een paar minuten en voeg de in dunne reepjes gesneden courgette en de wortel, zowel in reepjes als in schijfjes gesneden, toe.
Voeg een beetje zout toe, roerbak 5 minuten op hoog vuur, schep alles op een bord en zet opzij.
Giet in dezelfde pan een beetje extra vierge olijfolie, voeg de in dunne plakjes gesneden ui toe, breng enkele minuten op smaak en voeg het gehakt toe.
Gebruik tijdens het bakken een houten lepel om alle stukjes vlees uit elkaar te halen, 10 minuten is genoeg, en breng op smaak met een beetje zout.
Meng in een klein kommetje de sojasaus, oestersaus, sesamolie en de Sichuanpeper en zet opzij.
Voeg de groenten toe aan de pan met het vlees, voeg het sausje toe, meng goed en roerbak alles 3-4 minuten op hoog vuur.
Vul de piadina met de aangemaakte salade, de vlees- en groentevulling, rol op en serveer.
Kom
Deegroller
Koekenpan
Houten lepel
Recept in samenwerking met Degustabox.
Italia, Emilia Romagna
