Japanse hartige pannenkoek bereid met rode kool voor een verrassend paars effect, knapperig van buiten en zacht van binnen, geserveerd met gemarineerde en knapperige tofu. Gezond en spectaculair.
Meng in een kom de heel fijn gesneden rode kool, de gesneden bosui en de geraspte gember.
Voeg beetje bij beetje de bloem, maïzena en het koude bruiswater toe en meng tot een dik beslag dat de ingrediënten samenhoudt.
Verhit een anti-aanbakpan met een scheutje extra vierge olie, giet de helft van het beslag erin en druk plat tot een dikke pannenkoek.
Bak ongeveer 5 minuten per kant, tot hij mooi goudbruin is en vanbinnen gaar. Herhaal met de rest van het beslag.
Snijd de tofu in kleine blokjes.
Marineer de tofu 20 minuten met sojasaus, geraspte gember en een scheutje sesamolie.
Haal de tofublokjes licht door de maïzena.
Bak de tofu in een pan met een scheutje extra vierge olie tot hij goudbruin en knapperig is.
Serveer de okonomiyaki, leg de knapperige tofu erbovenop en garneer met toefjes mayonaise, een straaltje teriyakisaus en sesamzaad.
Anti-aanbakpan
Kom
Rasp
Spatel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende 1-2 dagen.
Vegan versie: gebruik mayonaise
Giappone
| Energie (kcal) | 96,29 |
| Koolhydraten (g) | 18,13 |
| waarvan suikers (g) | 2,11 |
| Vetten (g) | 1,29 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,03 |
| Eiwitten (g) | 4,39 |
| Vezels (g) | 1,75 |
| Zout (g) | 0,02 |
