Proef de aspergeflan: een romig gerecht zonder lactose met ricotta en Parmigiano Reggiano. Ontdek meer over de Italiaanse traditie en probeer het nu!
Was de asperges en snijd ze in ringetjes, waarbij je de punten apart houdt.
Bak de aspergeringetjes in een pan met de olie, voeg de punten toe tegen het einde van de bereiding. Zodra ze zacht en gaar zijn, doe je alleen de ringetjes (houd de punten apart) in een kom, zout en peper toe en laat enkele minuten afkoelen.
Meng in een kom de eieren en de Parmigiano.
Mix de asperges met de ricotta, voeg vervolgens de eieren en de Parmigiano toe en mix opnieuw.
Beboter de aluminium vormpjes en giet het mengsel erin, waarbij je 5 mm van de rand vrijlaat. Neem een vorm met hoge randen en giet er water in. Zet de vormpjes erin voor een bereiding au bain-marie. Bak in de oven op 160 graden, met ventilatie, 20/25 min.
Haal uit de oven en keer de flans na enkele minuten om op een bord en serveer met de aspergepunten.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 122,45 |
| Koolhydraten (g) | 2,41 |
| waarvan suikers (g) | 2,34 |
| Vetten (g) | 7,89 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 4,27 |
| Eiwitten (g) | 9,85 |
| Vezels (g) | 0,93 |
| Zout (g) | 0,34 |
