Een zachte en geurige cake met peren en kardemom, met rijstmeel voor een vochtige en delicate structuur. Een eenvoudig maar mooi herfstgebak, perfect voor ontbijt of tussendoor.
Zeef de rijstmeel, wijnsteenbakpoeder en natriumbicarbonaat in een kom. Voeg ook de vanillezaadjes en de fijn gestampte kardemom toe.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker enkele minuten tot een licht, luchtig en schuimig mengsel.
Giet de olie al roerend in een dun straaltje erbij en voeg vervolgens een snufje zout toe.
Spatel de gezeefde droge ingrediënten er beetje bij beetje door, voorzichtig roerend om klontvorming te voorkomen.
Schil de peren en laat alleen het steeltje eraan zitten. Druk indien nodig de onderkant licht plat zodat ze stabiel staan.
Bekleed een cakevorm van 24 cm met bakpapier of vet hem in en bestuif hem met bloem. Giet een beetje beslag in de vorm, leg de peren erin met het steeltje naar boven en werk af met de rest van het beslag.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 45 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker: de binnenkant moet droog zijn, ook al kan die in de buurt van de peren nog licht vochtig blijven.
Laat volledig afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt en werk eventueel af met een bestuiving van poedersuiker.
Cakevorm van 24 cm
Stamper of vijzel
Zeef
Bewaar de cake onder een taartstolp of in een luchtdichte doos op kamertemperatuur gedurende 2 dagen. In de koelkast blijft hij tot 4 dagen goed; breng hem voor het serveren weer op kamertemperatuur. Je kunt hem ook in plakken invriezen voor ongeveer 1 maand.
Voor een aromatischer resultaat, stamp de kardemom pas op het moment van gebruik.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 209,34 |
| Koolhydraten (g) | 31,57 |
| waarvan suikers (g) | 14,8 |
| Vetten (g) | 7,74 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,31 |
| Eiwitten (g) | 3,56 |
| Vezels (g) | 2,02 |
| Zout (g) | 0,1 |
