Gerstsoep met prei en aardappelen is een eenvoudig en troostrijk gerecht, perfect voor de winter: weinig eenvoudige ingrediënten, veel smaak en een romige structuur, nog aangenamer gemaakt door een scheutje rauwe olie en enkele verse blaadjes marjolein.
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de gerst ongeveer 15 minuten, zodat deze nog vrij stevig blijft, giet dan af en zet opzij.
Verwijder de taaiste buitenlaag van de preien, was ze grondig onder koud water, droog ze af en snijd ze in ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes.
Doe de prei in een braadpan met een scheutje extra vierge olijfolie en laat ze zachtjes slinken tot ze net goudkleurig zijn.
Voeg een paar eetlepels water toe, dek af met een deksel en laat een paar minuten stoven, voeg vervolgens de aardappelblokjes toe en meng zorgvuldig.
Bedek met de hete groentebouillon en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen beginnen zacht te worden.
Voeg de gerst toe aan de braadpan, voeg de blaadjes verse marjolein toe en laat nog 5 minuten op laag vuur verder garen. Breng op smaak met zout voordat u het vuur uitzet.
Serveer de soep goed heet met een scheutje rauwe olie, een draai zwarte peper en, als u wilt, een snufje geraspte Parmezaanse kaas.
Grote braadpan
Bewaar de soep in de koelkast, in een luchtdichte container, gedurende 2 dagen. Verwarm haar zachtjes in een pan of in de magnetron voor het serveren; voeg indien nodig wat bouillon of water toe om de romigheid terug te brengen. Invriezen wordt niet aanbevolen nadat de Parmezaanse kaas is toegevoegd.
Traditioneel Italiaans recept, ideaal als winterse comfort food. Voor een rustieker resultaat kunt u een deel van de bouillon vervangen door het kookwater van de gerst, terwijl u voor een nog romigere textuur tijdens het koken enkele aardappelblokjes kunt fijnstampen.
Italia
Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket. Als je een afwijking opmerkt, neem dan contact met ons op via info@foodiecooklab.it.
| Energie (kcal) | 71,91 |
| Koolhydraten (g) | 15,13 |
| waarvan suikers (g) | 2,42 |
| Vetten (g) | 0,22 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 2,22 |
| Vezels (g) | 2,14 |
