Ontdek de authentieke smaak van het gepocheerde ei en pruikzwammen: een verfijnd gerecht met pruikzwammen en cichorei, geserveerd in een shiitakebouillon. Probeer het nu!
Maak eerst het bedje van cichorei, die je eerst in kokend water moet koken; neem daarna de gewenste hoeveelheid en mix die samen met wat shiitakebouillon*. Giet in de serveerschaal.
Ga verder met de bereiding van het ei. Breng in een ruime pan ruim water aan de kook samen met wat azijn en een snufje zout. Zodra het kookt, roer krachtig om een draaikolk te maken en laat het ei erin glijden, met veel zorg zodat het niet breekt! Laat 2 minuten koken en schep het eruit met een lepel, altijd heel voorzichtig!
Leg op het bedje van cichorei en breng op smaak met olie, zout en peper; snijd je pruikzwammen, die je eerder hebt schoongemaakt, in plakjes.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 143 |
| Koolhydraten (g) | 0,7 |
| waarvan suikers (g) | 0,4 |
| Vetten (g) | 9,9 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 3,1 |
| Eiwitten (g) | 12,6 |
| Zout (g) | 0,4 |
