Dit recept is bijzonder lekker en heerlijk, ondanks dat het Glutenvrij, Lactosevrij en Nikkelvrij is! Probeer het eens!!
Meng in een kom de suiker en het ei.
Voeg het rijstmeel en het bakpoeder toe (of wijnsteen en natriumbicarbonaat). Meng tot een homogeen beslag.
Voeg de geraspte citroenschil, de olijfolie en de rijstmelk toe.
Voeg nog 3 eetlepels melk toe en bewerk het deeg tot het zacht is maar niet elastisch.
Leg het bakpapier op de bakplaat en gebruik een vormpje om de koekjes rechtstreeks op de bakplaat te maken.
Bak ongeveer 15 minuten op 180 graden, tot de koekjes goudbruin zijn.
Laat de koekjes volledig afkoelen.
Klop de verse room op, voeg de mascarpone toe en vul de koekjes om sandwichijsjes te maken.
Laat het ijs minstens 3 uur in de vriezer staan voordat je het serveert.
Serveer en geniet van het zelfgemaakte ijs.
Serveer met decoratie naar keuze, zoals vers fruit of chocoladeschilfers.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 270,25 |
| Koolhydraten (g) | 36,6 |
| waarvan suikers (g) | 5,2 |
| Vetten (g) | 12,54 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 5,52 |
| Eiwitten (g) | 4,82 |
| Vezels (g) | 0,67 |
| Zout (g) | 0,08 |
