크리미한 파스타와 감자

팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 두르고 잘게 다진 양파를 넣습니다.

깍둑썰기한 감자, 토마토 이중 농축 페이스트, 소금, 오레가노를 넣고 몇 분간 볶습니다.

감자가 잠길 때까지 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 약 10~15분간 끓입니다. 감자가 부드러워지고 숟가락으로 눌렀을 때 부서지기 시작하면 됩니다.

혼합 파스타를 넣고 감자와 함께 바로 익힙니다. 자주 저으면서 감자를 으깨 걸쭉하고 부드러운 크림 상태를 만듭니다.

파스타가 익으면 간 파르미지아노를 넣고 잘 섞은 뒤 몇 분간 그대로 둡니다.

그릇에 담고 오레가노와 생 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 뿌려 마무리합니다.