호박, 병아리콩, 버섯을 곁들인 흑미

흑미를 소금물에 넉넉히 삶습니다. 팬에 오일을 약간 두르고 마늘 반 쪽을 노릇하게 볶습니다.

깍둑썰기한 호박을 넣습니다(껍질은 먹기 좋고 영양소가 풍부해서 그대로 두었습니다). 소금과 간 후추를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다.

그다음 양송이버섯을 넣고, 마지막으로 이미 익힌 병아리콩을 넣습니다. 몇 분 동안 모두 볶은 뒤 밥이 익으면 물기를 빼고 다른 재료와 함께 팬에 넣습니다.

소금으로 간을 맞추고 말린 파슬리와 마저럼을 넣습니다. 잘 섞어 접시에 담습니다.

마지막으로 생 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 두릅니다.