전통적인 사르데냐식 소스 달팽이 요리는 달팽이를 해감하기 위해 찬물에 약 1시간 담근 후 깨끗이 씻어 찬물과 마늘 쪽을 넣은 큰 냄비에 옮기고, 달팽이가 모두 물 밖에 남아 있도록 아주 약한 불에서 조리하는 방식입니다. 소금을 넣고 30분간 익힌 뒤 양파, 당근, 고추 같은 향미 재료로 기본 소스를 만들고 토마토 퓌레를 넣습니다. 마지막으로 소스에 달팽이를 넣고 20분 더 조리한 후 기호에 따라 신선한 바질을 넣습니다.
달팽이를 찬물에 약 1시간 담가 해감합니다.
달팽이를 깨끗이 씻고 찬물과 마늘 쪽을 넣은 큰 냄비로 옮깁니다.
달팽이가 모두 물 밖에 남아 있도록 아주 약한 불에서 익히고, 소금을 넣은 뒤 30분간 조리합니다.
양파, 당근, 고추로 기본 소스를 만들고 토마토 퓌레를 넣습니다.
소스에 달팽이를 넣고 20분 더 조리합니다.
기호에 따라 신선한 바질을 넣습니다.
레드 와인
냉장고에서 최대 2일간 보관합니다.
애피타이저 또는 두 번째 요리로 제공합니다.
Italia, Sardegna
| 에너지 (kcal) | 23.75 |
| 탄수화물 (g) | 4.17 |
| 당류 (g) | 4.15 |
| 지방 (g) | 0.19 |
| 포화지방 (g) | 0.02 |
| 단백질 (g) | 1.01 |
| 식이섬유 (g) | 1.15 |
| 소금 (g) | 0.02 |
