랍스터 스파게티

해동한 랍스터라면 물에 헹군 후 반으로 자릅니다.

팬에 오일을 붓고 마늘 한 쪽과 파슬리 줄기를 넣어 몇 분간 볶습니다.

팬에 랍스터의 절단면이 아래로 향하도록 넣고 살을 약 10분간 익힙니다.

가위로 랍스터의 등과 배에 칼집을 내고, 껍데기를 조심스럽게 엽니다. 머리와 다리와 함께 껍데기는 따로 둡니다. 집게를 포함해 살이 온전하게 유지되도록 꺼냅니다. 내장인 검은 줄과 머리의 잔여물을 제거합니다.

냄비에 랍스터 껍데기, 다진 양파와 당근, 약간의 오일을 넣어 육수를 만듭니다. 와인과 브랜디를 붓고 알코올을 날린 다음 물 3컵을 넣어 은근히 끓여 육수를 냅니다.

랍스터를 익혔던 팬에 반으로 자른 방울토마토를 넣고 10분간 조리합니다.

그동안 표시된 조리 시간에 따라 소금물에 스파게티를 삶습니다.

팬에 육수 두 국자와 랍스터를 넣고 약간 졸여 크림 같은 소스를 만듭니다.

물기를 뺀 스파게티를 팬에 넣고 소스와 함께 볶은 뒤 다진 파슬리와 레몬 껍질을 넣습니다. 소금으로 간하고 즉시 제공합니다.