포르치니 버섯 크림수프

먼저 말린 포르치니 버섯을 미지근한 물에 2시간 동안 불린 다음 헹구어 물기를 뺍니다.

마늘, 양파, 당근을 손질하고 모두 잘게 다집니다.

냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 양파, 당근을 넣어 가볍게 볶습니다.

몇 분 후 포르치니 버섯을 넣고 국자로 저어 가며 몇 분 동안 볶습니다. 파슬리를 통째로 넣고 채소 육수를 부습니다.

약한 불에서 약 20분 동안 익힌 다음 핸드 블렌더로 크림수프를 만듭니다.

기호에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

내기 전에 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 두르거나 기호에 따라 간 치즈를 넣습니다.