사르데냐의 유명하고 좀처럼 찾기 힘든 퍼프 페이스트리 피제타를 만드는 마법 같은 레시피로, 어떤 변형도 거부할 수 없이 맛있습니다! 퍼프 페이스트리 피제타는 Cagliari의 전형적인 레시피로, Cagliari에서 Oristano에 이르기까지 아침 식사로 커피나 카푸치노와 함께, 또는 간식이나 즐거운 짭짤한 간식으로 먹습니다. 사르데냐 북부와 이탈리아 곳곳에서는 이 별미를 찾기가 어렵고, 적어도 제가 여행하면서는 어떤 바에서도 찾지 못했습니다! 전통적인 사르데냐 레시피에는 치즈가 들어가지 않지만, 원한다면 모차렐라와 햄 등을 취향에 따라 추가해 풍성하게 만들 수 있습니다. 남은 페이스트리 조각으로는 낭비를 줄인 작은 짭짤한 페이스트리도 만들 수 있습니다.
베이킹 페이퍼를 아래에 둔 채 퍼프 페이스트리 롤을 조심스럽게 펼치고, 둥근 커터를 사용해 같은 수의 원을 잘라 냅니다.
이 원들은 바닥과 뚜껑으로 사용할 것이므로, 바닥의 가운데에 토마토 퓌레를 나누어 올립니다.
케이퍼 1~2개와 얇은 치즈 한 조각을 넣고, 가장자리를 물로 적신 다음 각 바닥 위에 뚜껑을 올려 잘 붙입니다.
그런 다음 지름이 더 작은 커터나 컵을 사용해 속 재료 주위를 가볍게 눌러 줍니다.
각 피제타의 표면에 약간의 물로 푼 달걀노른자를 바르고, 베이킹 페이퍼를 깐 오븐 팬에 피제타를 놓습니다. 200°C에서 약 15분 동안 표면이 노릇해질 때까지 굽습니다.
냉장고에 최대 24시간 동안 보관합니다.
Italia, Sardegna
| 에너지 (kcal) | 243.23 |
| 탄수화물 (g) | 18.74 |
| 당류 (g) | 1.47 |
| 지방 (g) | 12.61 |
| 포화지방 (g) | 6.8 |
| 단백질 (g) | 13.69 |
| 식이섬유 (g) | 0.71 |
| 소금 (g) | 0.22 |
