팬에 구운 도미 필레

도미 필레를 해동한 뒤 남은 가시가 없는지 확인하고, 키친타월로 부드럽게 물기를 닦아낸다.

넉넉한 논스틱 팬을 엑스트라 버진 올리브오일 약간과 통마늘 한 쪽으로 달군다.

반으로 자른 방울토마토를 넣고 살짝 소금간한 뒤, 즙이 나오기 시작할 때까지 익힌다.

얇게 썬 감자를 넣고 양념 속에서 몇 분간 부드러워지도록 둔다.

도미 필레를 팬에 올려 부드럽게 구운 뒤 화이트와인으로 잡내를 날린다.

뚜껑을 덮고 몇 분 더 익혀 생선이 부드럽고 알맞게 익을 때까지 조리한다.

불을 끄고 생올리브오일을 둘러 후춧가루와 다진 파슬리를 더한 뒤 바로 서빙한다.

도미 필레는 따뜻하게, 조리된 국물과 함께 내고 원하면 바삭한 빵을 곁들인다.