오븐에 구운 쏨뱅이

쏨뱅이가 냉동 상태라면 해동한 뒤 흐르는 물에 씻습니다.

단호박을 손질해 쐐기 모양으로 자른 다음 작은 조각으로 썹니다. 감자는 껍질을 벗겨 작은 조각으로 자릅니다.

호박과 감자를 끓는 물에 15분간 데칩니다.

베이킹 트레이에 엑스트라 버진 올리브 오일을 바르고 쏨뱅이를 올립니다.

씨를 뺀 검은 올리브, 잣, 케이퍼와 호박, 감자를 생선 주위에 넣습니다.

생선 위에 화이트 와인 한 잔을 붓고 소금을 뿌린 다음 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 두릅니다.

200°C로 예열한 오븐에서 약 20분간 굽습니다.

따뜻하게 제공하며 화이트 와인 한 잔을 곁들입니다.