샬롯을 곱게 다져 엑스트라 버진 올리브유와 함께 몇 분간 볶습니다.
쌀을 넣고 자주 저으며 2분간 볶은 다음 뜨거운 육수 두 국자를 붓습니다. 중불에서 조리하며 육수가 흡수될 때마다 뜨거운 육수를 조금씩 추가합니다.
조리 중간에 마스카르포네의 절반을 넣습니다.
조리가 끝나면 불에서 내리고 갈아 둔 레몬 껍질 1티스푼, Herbes de Provence 1큰술과 파르미지아노를 넣습니다.
잘 섞어 보타르가를 위에 올려 냅니다.
와인
따뜻하게 내며, 신선한 화이트 와인 한 잔과 곁들이면 좋습니다.
Italia
| 에너지 (kcal) | 335.58 |
| 탄수화물 (g) | 47.44 |
| 당류 (g) | 0.72 |
| 지방 (g) | 11.48 |
| 포화지방 (g) | 6.3 |
| 단백질 (g) | 8.52 |
| 식이섬유 (g) | 0.99 |
| 소금 (g) | 0.16 |
