해산물 판차넬라

냉동 문어를 소금을 넉넉히 넣은 물과 발사믹 식초 약간에 넣고, 물이 끓기 시작한 뒤 50분간 익힙니다. 익힌 물에서 문어를 식힙니다.

그동안 오징어 링과 촉수를 레몬즙을 넣은 물에서 15분간 삶습니다.

대추방울토마토를 반으로 자르고 소금, 엑스트라 버진 올리브 오일, 후추와 잘게 찢은 바질로 양념합니다. 곱게 썬 쪽파를 넣습니다.

새우가 있다면 손질하고 문어를 작은 조각으로 자릅니다.

팬에 새우와 문어 조각을 살짝 익힙니다. 마지막으로 해동해 씻은 홍합을 몇 분간 넣고, 껍데기를 벗긴 홍합 몇 개는 따로 둡니다.

딱딱해진 빵을 작은 조각으로 잘라 익힌 물이나 물, 올리브 오일 약간과 발사믹 식초에 적십니다.

빵을 그릇에 담고 익힌 문어와 새우를 넣어 모두 섞습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일을 한 바퀴 두르고, 후추를 갈아 넣은 뒤 다진 파슬리를 뿌립니다. Vermentino 같은 신선한 화이트 와인과 함께 즉시 제공합니다.