양파를 곱게 다져 엑스트라 버진 올리브 오일을 두른 팬에서 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
당근의 껍질을 벗겨 작은 주사위 모양으로 자르고 팬에 넣어 몇 분간 저으며 간이 배게 합니다.
쌀을 넣고 1~2분간 자주 저어가며 볶습니다.
뜨거운 육수를 조금씩 넣고, 앞서 넣은 육수가 흡수된 후에 다음 육수를 넣으며 저어줍니다.
조리 중 사프란을 넣어 특유의 황금빛을 냅니다. 쌀이 부드러우면서도 약간 알알한 상태가 될 때까지 계속 조리합니다.
소금으로 간하고, 원한다면 후추를 갈아 넣습니다. 불을 끈 뒤 버터를 넣고 섞어 마무리합니다.
헤이즐넛을 굵게 다져 작은 팬에서 향긋하고 바삭해지도록 살짝 볶습니다. 따뜻한 리소토 위에 헤이즐넛을 올려 제공합니다.
팬
육수용 냄비
헤이즐넛을 볶는 작은 팬
냉장 보관, 최대 24시간
추천 페어링: Vermentino di Sardegna 한 잔.
Italia
| 에너지 (kcal) | 224.86 |
| 탄수화물 (g) | 36.16 |
| 당류 (g) | 4.27 |
| 지방 (g) | 6.27 |
| 포화지방 (g) | 1.43 |
| 단백질 (g) | 4.14 |
| 식이섬유 (g) | 2.44 |
| 소금 (g) | 0.03 |
