블루베리, 라즈베리, 블랙베리와 레드 커런트 같은 베리를 씻고 물기를 닦은 뒤 커런트를 송이에서 떼어 냅니다.
양파를 손질해 잘게 다지고, 채소 육수 또는 큐브 육수도 준비합니다.
팬에 엑스트라 버진 올리브 오일과 다진 양파를 넣고 2분 정도 볶습니다. 양파가 노릇해지기 시작하면 쌀을 넣습니다.
쌀을 2분 정도 볶은 뒤 와인을 부어 졸입니다.
와인이 완전히 증발하면 육수 두 국자를 넣고 쌀을 10분간 계속 익힙니다.
베리와 민트를 넣고 소금으로 간합니다. 쌀에서 전분이 나오도록 저으며 익히고, 쌀이 필요로 할 때마다 육수를 추가합니다.
마지막으로 포크로 베리를 으깨 리소토에 즙이 배어나오게 합니다.
쌀이 다 익으면 냄비를 불에서 내리고 버터 한 덩이를 넣어 섞어 매우 크리미하게 만듭니다. 베리 몇 개로 장식해 따뜻하게 냅니다.
냉장고에 최대 12시간 보관합니다.
민트 향을 좋아하지 않는 사람은 바질을 사용하거나 허브를 넣지 않아도 됩니다. 또는 마지막에 갈은 치즈를 뿌려도 좋습니다.
Italia, Sardegna
| 에너지 (kcal) | 190.91 |
| 탄수화물 (g) | 33.31 |
| 당류 (g) | 2 |
| 지방 (g) | 2.72 |
| 포화지방 (g) | 1.51 |
| 단백질 (g) | 2.86 |
| 식이섬유 (g) | 1.1 |
