우유 반죽 토마토와 모차렐라 미니 피자

차가운 물을 3번에 나누어 넣되, 다음 물을 넣기 전에 완전히 흡수되도록 하고 속도를 높입니다.

반죽이 물을 모두 흡수하면 소금을 넣어 흡수시킨 뒤 오일을 넣습니다.

반죽을 30분간 휴지시킵니다.

살짝 오일을 바른 작업대에 반죽을 옮겨 세 번 접고, 반죽을 몸 쪽으로 가져와 감싼 뒤 랩을 씌워 2시간 30분 동안 발효시킵니다.

이 과정을 20분 간격으로 두 번 반복합니다.

발효 시간이 지나면 반죽을 꺼내 각각 약 130g의 덩어리로 나눕니다.

각 덩어리를 접어 둥글린 다음 서로 떨어뜨려 잘 덮고 45분간 발효시킵니다.

각 반죽 덩어리를 부드럽게 눌러 살짝 편 뒤 유산지를 깐 오븐용 팬에 놓습니다.

토마토 퓌레를 표면 전체에 바르고 오븐 바닥에서 최고 온도로 약 6분간, 밑면이 노릇해질 때까지 굽습니다.

모차렐라 치즈를 올리고 그릴 기능으로 오븐 중앙에서 다시 6분간 굽습니다.

미니 피자를 아직 따뜻할 때 냅니다.