로마네스코 콜리플라워를 손질해 꽃 부분으로 나누고 부드러워질 때까지 데친다. 물기를 잘 빼고 식힌다.
그릇에 달걀과 소금 한 꼬집을 넣고 푼다. 식용유와 우유를 넣고 섞는다.
갈아 놓은 파르미지아노 치즈, 체 친 밀가루, 짭짤한 케이크용 베이킹파우더를 넣고 균일한 반죽이 될 때까지 섞는다.
물기를 뺀 로마네스코 콜리플라워, 훈제 판체타, 타자스카 올리브, 에멘탈러 치즈 큐브를 반죽에 넣고 잘 섞는다.
오븐용 종이를 깐 파운드케이크 틀(21×25cm)에 반죽을 붓고, 가운데에 치즈 큐브를 몇 개 더 올려 녹아 늘어나는 속을 만든다.
180°C로 예열한 컨벡션 오븐에서 약 40분간, 표면이 노릇해지고 가운데 찔러 넣은 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 굽는다. 틀에서 빼서 자르기 전에 약간 식힌다.
파운드케이크 틀 21×25cm
그릇
데치기용 냄비
오븐용 종이
컨벡션 오븐
랩으로 싸거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2~3일까지 보관한다. 조각으로 잘라 냉동할 수도 있다.
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