판젤라틴을 찬물에 불립니다.
생크림을 불에 올려 끓기 직전까지 데웁니다.
달걀노른자와 설탕을 섞고 생크림을 넣어 잘 저어 줍니다.
혼합물을 다시 불에 올리고 85°C가 될 때까지 조리합니다. 온도계가 없으면 혼합물이 숟가락 뒷면을 코팅할 정도가 될 때까지 조리합니다.
불린 판젤라틴의 물기를 꼭 짜서 피스타치오 페이스트와 함께 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.
핸드 블렌더로 균일한 크림이 될 때까지 갈아 줍니다.
혼합물을 틀에 붓고 냉장고에서 최소 1시간 동안 식힙니다.
내기 전에 취향에 따라 장식합니다.
핸드 블렌더
작은 틀
냄비
그릇
주방용 온도계 (선택 사항)
먹을 때까지 냉장 보관합니다 (최대 2~3일)
제공량: 2~3인분. 개별 틀이 없으면 디저트용 작은 그릇이나 잔을 사용합니다.
Italia
| 에너지 (kcal) | 354.82 |
| 탄수화물 (g) | 16.62 |
| 당류 (g) | 15.84 |
| 지방 (g) | 29.29 |
| 포화지방 (g) | 13.72 |
| 단백질 (g) | 6.22 |
| 식이섬유 (g) | 1.48 |
| 소금 (g) | 0.04 |
