펜넬 플랫브레드

오븐을 220°C로 예열하고 직사각형 베이킹 팬(약 30x40cm)에 유산지를 깐다.

그릇에 밀가루, 간 파르미지아노, 소금과 후추를 섞는다.

물과 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 균일한 반죽이 될 때까지 섞는다.

반죽을 한쪽에 두고 만돌린으로 펜넬을 매우 얇게 썬다.

펜넬을 반죽에 넣고 부드럽게 섞는다.

팬에 약간의 오일을 바르고 빵가루를 뿌린 뒤, 펜넬을 섞은 반죽을 팬에 고르게 편다.

표면에 빵가루와 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 뿌린다.

예열한 오븐의 가장 낮은 선반에서 220°C로 40~45분간 굽는다. 충분히 바삭하지 않으면 몇 분 더 굽고, 너무 진해지면 알루미늄 포일로 덮는다.

오븐에서 꺼내 살짝 식힌 뒤 조각으로 잘라 낸다.