크럼블을 올린 부드러운 블루베리 머핀

크럼블을 준비한다. 밀가루, 에리트리톨/설탕, 소금 한 꼬집, 식용유를 모래처럼 보슬보슬한 상태가 될 때까지 섞고 따로 둔다.

반죽을 준비한다. 그릇에 그릭요거트, 식용유 또는 녹인 버터, 달걀을 넣고 섞는다.

다른 그릇에 밀가루, 에리트리톨/설탕, 베이킹파우더 한 봉지, 소금 한 꼬집, 간 레몬 껍질을 넣고 섞은 다음 바닐라 향료를 넣는다.

액체 재료를 가루 재료에 넣고 균일해질 때까지 섞는다. 너무 되직하면 우유를 약간 넣는다.

생 블루베리에 밀가루를 살짝 묻히고 주걱으로 반죽에 조심스럽게 섞는다.

머핀 틀에 반죽을 약 3분의 2 정도 채워 나눈다.

각 머핀 표면에 준비한 크럼블을 뿌린다.

180°C로 예열한 오븐에서 약 25~30분간 굽는다. 작은 틀은 20~22분 후 꼬치로 확인한다.

오븐에서 꺼내 식힘망에서 식힌 후 제공한다.