팬에 오일과 신선한 페페론치노를 넣고 마늘을 볶습니다.
손질해 조각으로 자른 호박과 물 한 컵을 넣고 뚜껑을 덮어 부드러워질 때까지 익힙니다.
소금으로 간하고 호박 대부분을 갈되, 팬에 몇 조각은 남겨 둡니다.
소시지의 껍질을 제거해 넣고 레드 와인을 부어 알코올을 날립니다.
익힌 쌀을 호박 크림, 모차렐라, 소시지, 간 페코리노와 섞습니다.
모든 재료를 잘 섞어 반죽을 오븐용 팬에 옮깁니다.
표면에 파르미지아노를 뿌리고 180°로 예열한 일반 오븐에서 20분간 굽습니다.
마지막 3~4분에는 그릴 기능을 켜 표면을 노릇하게 굽습니다.
내기 전에 약간 식힙니다.
조리 후 바로 먹는 것이 좋습니다. 냉장고에 최대 1일간 보관합니다.
가을철 점심이나 저녁 식사에 완벽한, 대표적인 이탈리아식 컴포트 푸드입니다.
Italia, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 181.3 |
| 탄수화물 (g) | 18.97 |
| 당류 (g) | 1.2 |
| 지방 (g) | 7.26 |
| 포화지방 (g) | 3.14 |
| 단백질 (g) | 7.01 |
| 식이섬유 (g) | 0.33 |
| 소금 (g) | 0.22 |
