햄과 폰티나 크레펠

달걀에 우유를 섞고 밀가루를 조금씩 넣어 매끄럽고 균일한 반죽을 만듭니다.

반죽을 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

베샤멜소스를 준비합니다. 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약 1분간 섞습니다(루).

우유를 조금씩 넣으며 덩어리가 생기지 않도록 저은 뒤 소금으로 간하고 육두구를 넣습니다. 매끄러운 베샤멜소스가 될 때까지 끓입니다.

달군 논스틱 팬에서 크레프를 굽습니다.

각 크레프에 베샤멜소스 한 숟가락, 익힌 햄, 폰티나를 넣습니다.

크레프를 보자기 모양으로 접고, 미리 베샤멜소스를 뿌려 둔 오븐용 그라탱 접시에 담습니다.

6~8개의 보자기를 만들 때까지 반복한 다음 베샤멜소스를 넉넉히 덮고 파르미지아노를 뿌립니다.

일반 오븐 모드 180°C에서 20분간 구운 뒤, 그릴 모드에서 5분 더 구워 노릇하게 gratin합니다.