관찰레를 작게 깍둑썰기하여 팬에 넣고 모든 면이 바삭해질 때까지 볶은 다음, 다 익으면 따로 둡니다.
팬에 올리브유를 약간 두르고 얇게 썬 양파와 보라색 양배추를 넣어 익힙니다. 소금으로 간하고 약 15분간 부드러워질 때까지 조리합니다.
그동안 소금물을 넉넉히 끓여 파스타를 삶습니다.
익힌 보라색 양배추를 파스타 삶은 물 한 국자와 함께 갈아줍니다. 더욱 선명한 색을 원하면 레몬 반 개의 즙을 넣습니다.
파스타에 보라색 양배추 크림과 바삭한 관찰레를 넣어 버무립니다. 불을 끈 뒤 파르미지아노를 넣고 잘 섞습니다.
팬
핸드 블렌더 또는 블렌더
파스타용 냄비
국자
@ninna_lemon의 오리지널 레시피로, foodiecooklab이 Instagram에서 공유했습니다.
Italia, Toscana
| 에너지 (kcal) | 228.23 |
| 탄수화물 (g) | 24.29 |
| 당류 (g) | 2.73 |
| 지방 (g) | 10.97 |
| 포화지방 (g) | 1.25 |
| 단백질 (g) | 7.52 |
| 식이섬유 (g) | 1.89 |
| 소금 (g) | 0.04 |
