브로콜리 송이를 소금물에 15~20분 동안 삶은 뒤, 오일 약간과 소금 한 꼬집, 더 부드러운 농도를 위한 삶은 물을 넣고 갈아준다.
빵 한 조각을 칼이나 믹서로 곱게 다져 따로 둔다.
관찰레를 길쭉하게 썰어 다른 지방을 넣지 않은 팬에서 약한 불로 바삭해질 때까지 볶은 뒤, 키친타월 위에 따로 둔다.
같은 팬에 빵을 노릇해질 때까지 구워 바삭한 크럼블을 만든다. (빵 대신 빵가루 3큰술을 사용해도 된다.)
파스타를 충분한 소금물에 삶아 알 덴테로 건진 뒤 브로콜리 크림과 섞어 유화한다.
접시에 담고 바삭한 관찰레, 스트라차텔라, 빵 크럼블, 엑스트라 버진 올리브 오일 약간과 원한다면 후추를 뿌린다.
Italia, Emilia Romagna
| 에너지 (kcal) | 236.89 |
| 탄수화물 (g) | 27.58 |
| 당류 (g) | 2.54 |
| 지방 (g) | 10.83 |
| 포화지방 (g) | 1.9 |
| 단백질 (g) | 7.95 |
| 식이섬유 (g) | 2.19 |
| 소금 (g) | 0.17 |
