글루텐 프리 피자 다누비오

반죽을 준비합니다. 볼에 글루텐 프리 밀가루와 새로 먹여 활성화한 천연발효종을 넣습니다.

미지근한 물, 엑스트라 버진 올리브 오일, 꿀과 소금을 넣고 부드럽고 균일한 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

반죽을 덮고 두 배로 부풀 때까지 발효합니다. 발효 시간은 천연발효종의 힘에 따라 달라지며 보통 몇 시간이 걸립니다.

속을 준비합니다. 가지를 썰어 오일을 약간 두르고 소금 한 꼬집을 넣어 굽거나 팬에서 볶습니다.

물기를 충분히 뺀 모차렐라를 깍둑썰기하고 오레가노로 간합니다.

발효한 반죽을 꺼내 같은 크기의 공 모양으로 만든 뒤 살짝 펴 줍니다.

각 반죽에 모차렐라와 가지를 조금씩 넣고 다시 오므려 속을 채운 공 모양으로 만든 다음, 두 번째 발효를 위해 틈을 남겨 두고 서로 맞닿게 오븐용 팬에 배열합니다.

팬 속의 반죽 공을 두 번째로 발효시켜 서로 붙어 피자 다누비오 모양이 되게 합니다.

표면에 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 식물성 우유를 바릅니다.

180~200°C로 예열한 오븐에서 약 40~60분간, 노릇해지고 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼내 약간 식힌 뒤 조각별로 내놓습니다.

참고: 메이스는 선택 사항이며 원하지 않으면 생략할 수 있습니다.