판다누스 잎 즙으로 향을 낸 코코넛 크림과 두부를 기본으로 한 비건 치즈케이크입니다. 글루텐이 없는 바삭한 코코아 베이스와 신선한 과일 토핑을 사용합니다. 크림을 굳히기 위해 한천을 사용합니다.
판다누스 잎을 물 100ml와 함께 갈고 즙을 거릅니다. 잎은 치즈케이크와 함께 제공할 따뜻한 차를 만드는 데 사용합니다.
비스킷을 곱게 부순 뒤 코코넛 오일과 섞고 팬에서 볶아줍니다.
오븐용 종이를 깐 지름 18~20cm 케이크 틀 바닥에 비스킷과 오일 혼합물을 눌러 단단히 깔아줍니다.
믹서에 두부, 에리스리톨, 판다누스 즙, 레몬 제스트를 넣고 덩어리 없이 매끄러운 크림이 될 때까지 갈아줍니다.
필요하면 향을 내기 위해 판다누스 즙을 더 넣습니다.
코코넛 크림에 한천을 넣고 끓여 한천을 활성화한 다음, 코코넛 크림을 두부 크림에 섞습니다.
코코아 베이스 위에 크림을 붓고 표면을 고르게 합니다.
굳을 때까지 최소 4시간 냉장 보관합니다.
제공하기 전에 신선한 과일로 장식합니다.
믹서
프라이팬
지름 18~20cm 케이크 틀
오븐용 종이
체
덮은 상태로 냉장고에서 최대 2~3일 보관합니다.
셰프의 조언: 더 크리미한 버전을 원한다면 실켄 두부를 사용해도 좋습니다.
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