우유 반죽 토마토 모차렐라 미니 피자

스탠드 믹서 볼에 밀가루, 이스트와 우유를 넣고 저속으로 작동시킨다.

차가운 물을 3회에 나누어 넣되, 물을 더 넣기 전에 완전히 흡수되도록 하고 속도를 높인다.

반죽이 물을 모두 흡수하면 소금을 넣어 흡수시킨 뒤 오일을 넣는다.

반죽을 30분간 휴지시킨 다음 오일을 살짝 바른 작업대로 옮긴다.

반죽을 3번 접고, 반죽을 몸 쪽으로 가져와 닫은 다음 랩을 씌워 2시간 30분간 발효시킨다.

20분 간격으로 접는 과정을 2번 반복한다.

발효가 끝나면 반죽을 각각 약 130g씩 나누고 한 번 접은 뒤 둥글린다.

반죽을 서로 간격을 두고 잘 덮어 45분간 발효시킨다.

각 반죽을 살짝 눌러 부드럽게 펴고 유산지를 깐 오븐용 팬에 올린다.

토마토 퓌레를 표면 전체에 바르고 오븐 바닥에서 최고 온도로 약 6분간 굽는다.

아래쪽이 노릇해지면 모차렐라를 올리고 오븐 중앙의 그릴 기능으로 6분 더 굽는다.

미니 피자를 아직 따뜻할 때 내어 맛있게 먹는다.