연어 장미 바구니

그다음 블렌더에 아보카도 과육, 양파, 소금과 레몬 반 개의 즙을 넣고 크림 상태가 될 때까지 간 뒤 따로 둔다.

그동안 퍼프 페이스트리를 펴고 지름 10cm 링 틀로 원을 자른다.

그다음 타르트 틀에 페이스트리 원을 놓아 사진처럼 가장자리를 만들고, 구울 때 부풀지 않도록 포크로 바닥에 구멍을 낸다.

180도에서 약 20분간 굽는다.

바구니가 다 구워지면 오븐에서 꺼내 식힌 뒤 아보카도 크림을 넉넉히 채우고, 훈제 연어 한 조각을 말아 장미 모양으로 만들어 장식한다.

연어에도 레몬즙을 약간 뿌리고 엑스트라 버진 올리브유를 가늘게 두른다.

접시에 샐러드와 함께 담아 낸다.