비건 치즈케이크

냄비에 식물성 휘핑크림을 넣고 한천을 더한 다음 끓어오르면 거품기로 계속 저으면서 2~3분간 끓입니다. 불에서 내려 한김 식힙니다.

혼합물에 덩어리가 생기면 핸드 블렌더로 모두 갈고, 기다리지 말고 틀에 부어 고르게 편 뒤 냉장고에 최소 6시간 넣습니다. (하룻밤 두는 것이 더 좋습니다.)

볼에 식물성 스프레드 치즈와 바닐라를 넣고 거품기로 섞은 뒤, 한김 식힌 크림을 조금씩 넣습니다.

그동안 소금 캐러멜을 준비합니다. 팬에 설탕을 넣고 팬을 움직여 뒤집듯 섞습니다. (젓지 마세요.)

다른 냄비에 크림을 데우고 끓기 직전에 불을 끕니다.

설탕이 녹으면 크림을 조금씩 넣으면서 거품기로 세게 저어 줍니다.

캐러멜이 완성되면 볼에 붓고 식힙니다. 묽어 보여도 괜찮습니다. 식으면 걸쭉해집니다.

이제 깍둑썰기한 마가린을 넣고 계속 저어 줍니다.

완전히 식으면 치즈케이크 위에 붓고 비스킷을 조금 부숴 장식합니다.