매우 부드럽고 언제든 먹기 좋은 빵입니다! 반나절이면 만들 수 있으며, 나누어 냉동해 두면 필요할 때 바로 먹을 수 있습니다!
볼이나 반죽기에 통밀가루와 마니토바 밀가루를 넣고, 우유와 물 230g에 녹인 이스트를 조금씩 부어 줍니다.
반죽한 뒤 덮어서 10분간 휴지시킵니다.
남은 물 20g과 소금도 넣습니다.
반죽한 뒤 다시 10분간 휴지시킵니다.
오일을 여러 차례에 나누어 가늘게 부으며 완전히 흡수될 때까지 반죽합니다.
반죽에 탄력이 생기면 씨앗 혼합물 50g도 넣습니다.
작업대로 옮겨 몇 차례 보강 접기를 합니다.
반죽을 둥글게 만든 뒤 볼에 옮겨 덮고 발효시킵니다.
부피가 두 배가 되면(약 20도에서 3시간) 틀과 같은 너비의 직사각형으로 펴고 길이 방향으로 돌돌 맙니다.
가장자리를 꼬집어 봉한 뒤, 기름칠한 파운드케이크 틀에 넣고 다시 발효시킵니다(20도에서 약 2시간 동안 부피가 두 배).
반죽이 준비되면 표면에 물을 바르고 씨앗을 뿌립니다(씨앗은 최소 2시간 동안 부피와 같은 양의 물에 미리 불립니다).
180도로 예열한 오븐에서 40분간 굽습니다.
30cm 파운드케이크 틀
냉동 보관하기 좋습니다.
식힘망에서 식힌 뒤 맛보는 것을 추천합니다!
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