만토바네

볼이나 믹싱볼에 밀가루를 넣고, 설탕 한 티스푼을 넣어 미리 물에 녹인 이스트를 조금씩 추가합니다.

덮어 5~10분간 둡니다.

소금과 남은 물을 넣은 뒤 올리브오일을 가늘게 부어줍니다.

매끄럽고 균일한 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

덮어 20~30분간 둡니다.

반죽을 각각 약 150g씩 5개의 덩어리로 나눕니다.

각 덩어리를 밀대로 밀어 긴 쪽을 따라 말아줍니다.

다시 밀대로 밀어 긴 띠 모양을 만든 뒤 스스로 말아줍니다.

유산지를 깐 팬에 이음매가 아래로 가게 놓고 부피가 두 배가 될 때까지 덮어 발효시킵니다(약 2~3시간).

가운데에 깊게 칼집을 내고 표면에 물을 발라줍니다.

210°C로 예열한 오븐에서 20분간 굽습니다.