글루텐이 없고 매우 부드러운 메밀 케이크로, 베리 잼을 넣기에 이상적입니다.
먼저 달걀노른자와 흰자를 분리합니다.
흰자에 설탕의 절반을 넣고 단단하게 휘핑한 뒤 따로 둡니다.
노른자에 남은 설탕의 절반을 넣고 휘핑합니다.
오일, 우유, 레몬 제스트, 소금, 밀가루, 체에 친 베이킹파우더를 넣습니다.
흰자를 위에서 아래로 가볍게 섞는 동작으로 조금씩 넣어 섞습니다.
반죽을 케이크 틀에 붓고 170도 오븐에서 약 45분간 굽습니다.
식힌 다음 케이크를 반으로 자릅니다.
베리 콩포트를 채우고 슈거파우더를 뿌립니다.
밀폐 용기에 담아 실온에서 2~3일 보관하세요.
간식이나 아침 식사로 먹기에 완벽합니다.
Italia, Liguria
