호박을 주재료로 한 맛있는 가을철 첫 요리로 여러 occasions에 잘 어울립니다. 반달 만두에 크리미한 속을 채우고 고르곤졸라 퐁뒤와 구운 아몬드 크럼블을 곁들입니다.
호박의 씨와 껍질을 제거하고 깍둑썰기한 뒤 200°C 오븐에서 30분간 익힙니다.
밀가루에 푼 달걀을 조금씩 넣어 반죽하고, 매끄럽고 균일해질 때까지 치댄 다음 랩으로 덮어 최소 30분간 휴지시킵니다.
식힌 익힌 호박을 포크로 으깨 리코타, Parmigiano Reggiano, 소금, 후추, 육두구와 섞습니다.
밀대로 도마에서 반죽을 아주 얇게 밀고 원형 커터로 원을 만든 뒤, 가운데에 속을 조금 올려 가장자리를 잘 눌러 봉합합니다.
만두를 끓는 소금물에 떠오른 후부터 3분간 익힙니다.
작은 냄비에 고르곤졸라와 우유 몇 숟가락을 넣고 아주 약한 불에서 녹입니다.
반달 만두를 접시에 담고 고르곤졸라 퐁뒤와 구운 아몬드 크럼블을 올립니다.
밀대
원형 커터
가을철을 기념하고 호박을 최대한 활용하기에 이상적인 레시피입니다.
Italia, Emilia Romagna
| 에너지 (kcal) | 186.43 |
| 탄수화물 (g) | 27.33 |
| 당류 (g) | 2 |
| 지방 (g) | 5.13 |
| 포화지방 (g) | 2.6 |
| 단백질 (g) | 9.1 |
| 식이섬유 (g) | 0.9 |
| 소금 (g) | 0.19 |
